CHI HA INVENTATO IL PANETTONE?
LE TRE LEGGENDE DI Mr. PANETTONE CAP. 3
Continua la scoperta delle leggende su chi ha inventato il Panettone, il più noto dei dolci Natalizi Italiani – Mr. Panettone! Capitolo 3.
Chi ha inventato il Panettone? La leggenda di Suor Ughetta, è un racconto popolare che si è diffuso nel contesto della tradizione del panettone a Milano.
Secondo questa leggenda, Suor Ughetta era una suora che viveva in un convento a Milano. In occasione del periodo natalizio, Suor Ughetta desiderava preparare qualcosa di speciale per le sue consorelle nel convento. Avendo a disposizione pochi ingredienti nella dispensa del monastero, decise di utilizzare l’impasto base del pane a cui aggiunse uova, zucchero, canditi e uvetta.
Mentre preparava questo dolce, decise di rendere il suo pane natalizio ancora più speciale tracciandovi sopra, con il coltello, una croce, benedicendo così il dolce prima di infornarlo. Le altre suore apprezzarono moltissimo questa nuova creazione, trovandola deliziosa e particolarmente adatta alla stagione festiva.
La fama di questo dolce preparato da Suor Ughetta si diffuse rapidamente oltre i confini del convento. I milanesi, venuti a conoscenza di questa prelibatezza, cominciarono a fare offerte al convento per poterne acquistare un pezzo e portarlo a casa per le festività natalizie.
Qual è La Vera Origine Del Panettone?
Questa leggenda rappresenta una delle tante storie popolari che cercano di spiegare l’origine del panettone e come potrebbe essere stato creato per la prima volta. Tuttavia, non esistono prove storiche concrete che confermino l’esistenza di Suor Ughetta o il suo coinvolgimento effettivo nella creazione del panettone. Si tratta piuttosto di un racconto affascinante e pittoresco che si è diffuso nel contesto della cultura culinaria milanese e della tradizione legata a questo delizioso dolce natalizio.
Le origini del panettone risalgono almeno al Medioevo a Milano, anche se la sua forma e la ricetta sono state soggette a cambiamenti nel corso del tempo. Come menzionato, alcuni degli elementi chiave nella sua evoluzione includono:
-
- Introduzione del lievito da Giovanni Felice Luraschi (1853): Luraschi introdusse il lievito nell’impasto, conferendo al panettone la sua tipica consistenza soffice e lievitata.
- Aggiunta dei canditi da Giovanni Vialardi (1854): Vialardi aggiunse i canditi alla ricetta, donando al dolce un sapore e una consistenza distintivi.
- Diffusione limitata e costi elevati nel XIX secolo: Il panettone era un dolce artigianale costoso, disponibile solo a pochi a causa degli ingredienti preziosi.
- Tradizione di regalare panettoni nel XVIII secolo: Si diffuse l’usanza di inviare panettoni come dono di ringraziamento per le collaborazioni di lavoro. Giovanni Ricordi fu uno dei promotori di questa pratica.
- Evoluzione della ricetta e aggiunta di uova, burro e altri ingredienti: La ricetta si arricchì con uova, burro e aromi, rendendo necessario l’uso di stampi specifici per la forma caratteristica del panettone.
- Adozione del lievito madre dopo la Prima Guerra Mondiale: L’uso del lievito madre divenne comune, conferendo al panettone un sapore più complesso e distintivo.
Per Concludere:
In sintesi, il panettone è il risultato di una lunga evoluzione culinaria che ha coinvolto contributi da diverse fonti nel corso dei secoli. La ricetta è stata arricchita e perfezionata nel tempo, portando alla creazione del celebre dolce natalizio che conosciamo oggi.