Curioso di scoprire altre storie sul più noto dei dolci Natalizi Italiani, Mr. Panettone?
Capitolo 2.
Origini del Panettone: Il Banchetto di Natale.
- Milano 1495. Corte di Ludovico il Moro, duca di Milano.
Il Banchetto di Natale.
La storia del panettone ha origini antiche e affascinanti. Si racconta che la sua creazione risalga al 1495, alla Corte di Ludovico il Moro, duca di Milano, dove era tradizione servire un grande banchetto natalizio. Durante la preparazione del dolce finale, il giovane sguattero Toni, incaricato di seguirne la cottura, si addormenta e brucia l’impasto.
A questo punto, Toni, preoccupato, decide di rimediare utilizzando un po’ d’impasto che aveva messo da parte per sé e i suoi amici, al quale aveva aggiunto degli ingredienti segreti come uova, burro, canditi e uvetta. Deciso a non farsi scoprire, inforna il dolce e poi lo serve a tavola.
Tutti i commensali rimangono, da quel momento, sorpresi dalla bontà del dolce e Toni viene elogiato per l’ottima preparazione. Così, il dolce è soprannominato “EL PAN DE TONI” in dialetto meneghino e da allora non si è mai rinunciato ad avere il panettone in tavola durante i banchetti natalizi.
Il panettone è un dolce tradizionale italiano che ha una storia lunga e interessante. Ecco alcuni fatti curiosi sulla sua origine:
- La prima ricetta simile al panettone risale al 1549, quando un cuoco di Ferrara, Cristoforo di Messisburgo, descrive un pane dolce con farina, burro, zucchero, uova, latte e acqua di rose.
- Nel 1599, a Pavia, un registro del Collegio Borromeo riporta in una ricetta l’uso del burro, uvetta e spezie per fare un pane grosso per Natale.
- Il lievito nella ricetta viene introdotto nel 1853 menzionato in una ricettario di Giovanni Felice Luraschi.
- I canditi debuttano l’anno successivo nel ricettario di Giovanni Vialardi, cuoco dei regnanti sabaudi.
- Nel XIII secolo si inizia a spedire panettoni come regalo per ringraziare le collaborazioni lavorative. E’ Giovanni Ricordi l’antesignano di questa usanza che è arrivata fino ad oggi. Ricordi era un editore musicale milanese, fondatore di Casa Ricordi.
Oggi, il panettone è uno dei dolci più amati in Italia e in tutto il mondo. Molte famiglie italiane lo preparano in casa durante le festività natalizie, mentre molte pasticcerie italiane producono panettoni di alta qualità che vengono spediti in tutto il mondo come regalo gourmet.