La frollatura è una pratica molto antica ed è stata inventata, pensate un po’, dal popolo dei Tartari già nel V secolo. La frollatura è un processo chimico-fisico naturale che avviene nei muscoli scheletrici degli animali appena abbattuti, rendendo così la carne edibile. E’ un processo di invecchiamento, un po’ come succede per il vino, per il formaggio o […]
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