Mpanatigghi: il dolce tradizionale siciliano che nasconde un segreto, la carne macinata.
Carne macinata nei dolci?
Le mpanatigghi sono un dolce tradizionale della cucina siciliana, particolarmente associato al periodo della Quaresima, sono deliziosi e molto noti per nascondere un segreto intrigante: la presenza di carne macina tra gli strati di pasta e dolce ripieno. In questo articolo, esploreremo le origini, le varianti e le curiosità legate a questo piatto unico.
Origini e storia della carne macinata nei dolci
Le suore e il gesto di generosità
Secondo una delle leggende più diffuse, le mpanatigghi sono state create dalle suore di un monastero siciliano. Si racconta che queste suore abbiano preparato il dolce per i confratelli durante la Quaresima, nascondendo la carne tra gli strati di pasta e ripieno di mandorle e cioccolato. Questo atto di generosità verso coloro che osservavano il digiuno quaresimale aggiunge un tocco umano alla storia delle mpanatigghi.
L’utilizzo della carne macinata nella cucina siciliana
Nella cucina siciliana, non è affatto insolita la presenza di carne nei dolci. La regione vanta una ricca varietà di piatti che armonizzano sapori dolci e salati, spesso integrando la carne come ingrediente principale. A titolo di esempio, il pasticcio di pollo di Ibn Timnah di Catania e i dolci di carne delle monache del Monastero dell’Origlione di Palermo emergono come chiari esempi di questa diversità culinaria siciliana.
Varianti delle mpanatigghi
La tortiera unica
Esiste una variante delle mpanatigghi che prevede di prepararle in una sola tortiera, rivestendola con la pasta e coprendola con la stessa pasta. Questo metodo semplifica la preparazione e riduce la necessità di assemblaggio, offrendo così un’opzione pratica per realizzare questo dolce tradizionale.
Mpanatigghi vegetariane senza carne macinata
Se preferisci evitare la carne, c’è un’altra versione delle mpanatigghi che sostituisce la carne con le melanzane. Questa variante offre un’opzione vegetariana che conserva analogamente il gusto ricco e la consistenza soddisfacente del piatto originale.
Conclusione
Le mpanatigghi rappresentano un’importante parte della tradizione culinaria siciliana, con una storia intrigante e una varietà di varianti che riflettono la ricchezza della cucina dell’isola. Pertanto, la presenza di carne nei dolci, come dimostrato dalle mpanatigghi, è un esempio affascinante della creatività e della diversità culinaria che caratterizzano la Sicilia.