BARMBRACK: Halloween in Irlanda.
Nel panorama delle festività internazionali, Halloween si presenta come un evento celebrato in diverse culture, spesso con un’attenzione particolare verso il consumo e l’abbigliamento a tema. Tuttavia, in nazioni come l’Irlanda e altre regioni anglosassoni, Halloween assume un significato molto più profondo.
Qui, la festa non è solo un momento di dolcetti e costumi spaventosi, ma una tradizione intrisa di valori culturali tramandati di generazione in generazione.
Uno dei dolci emblematici associati a questa festività è il Barmbrack.
Il Barmbrack è un dolce tradizionale irlandese spesso associato alla festa di Halloween, ma consumato anche in altre occasioni. È un pane dolce arricchito di frutta secca e candita, aromatico e delizioso.
Significato Della Parola Barmbrack
La parola “Barmbrack” deriva dal gaelico irlandese “bairín breac”, che significa letteralmente “pane striato”. La caratteristica principale di questo dolce è la presenza di frutta secca e candita, come uva passa, frutti rossi disidratati e a volte scorze d’arancia o limone, in particolare, sono ottime da inzuppare in tè caldo o whisky per renderle morbide e aromatiche prima di essere mescolate all’impasto.
La preparazione del Barmbrack può variare leggermente da una famiglia all’altra, ma di solito coinvolge la preparazione di un impasto a base di farina, lievito, zucchero, burro e per finire spezie miste. Per ultimo, dopo aver lasciato lievitare l’impasto, la frutta inzuppata viene aggiunta e mescolata prima di cuocere il dolce in forno.
Un aspetto interessante del Barmbrack è la tradizione di inserire oggetti simbolici all’interno dell’impasto prima della cottura, per esempio: una fede, un anello o una moneta. Questi oggetti hanno significati diversi: la fede rappresenta la spiritualità, l’anello può indicare un futuro matrimonio e la moneta la prosperità o la fortuna. Chi trova uno di questi oggetti nella propria fetta si crede abbia buon auspicio per il futuro.
Come si consuma il Barmbrack durante le feste di Halloween in Irlanda?
Il Barmbrack è spesso servito tagliato a fette sottili e spalmato con burro irlandese. È apprezzato per la sua consistenza umida e il suo sapore ricco, diventando un dolce tradizionale amato in Irlanda e oltre.
Mani in pasta e iniziamo.
RIPIENO:
300 gr di uva passa
150 gr di frutti rossi disidratati
140 gr di ciliegie candite
50 ml di whisky meglio se irlandese
300 gr di tè Earl Grey
La scorza di un limone
IMPASTO:
450 gr farina manitoba
7 gr di lievito di birra secco
280 gr di liquido di ammollo della frutta composto da tè e whisky
50 gr di burro a temperatura ambiente
50 gr di zucchero di canna
Spezie miste come cannella, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata sq.
1 uovo
Sale qb.
PER SPENNELLARE
15 g di burro ½ cucchiaino di spezie miste in polvere
PREPARAZIONE DEL BARMBRACK DI HALLOWEEN IRLANDESE:
Per la frutta:
- Metti uva passa e frutti rossi disidratati in una ciotola.
- Copri con tè caldo, whisky e scorza di limone.
- Lascia in ammollo per almeno 1 ora o tutta la notte.
- Scola il liquido e conserva da parte.
Preparazione dell’impasto:
- Mescola farina, spezie e lievito in una ciotola.
- In un altro recipiente, amalgama zucchero di canna, sale e uovo.
- Unisci il composto liquido agli ingredienti secchi per formare un impasto.
- Aggiungi gradualmente il burro a cubetti fino a incorporarlo completamente.
Lievitazione e aggiunta della frutta:
- Fate lievitare l’impasto coperto per circa 1 ora.
- Incorpora la frutta sgocciolata all’impasto e mescola per 2-3 minuti.
- Stendi l’impasto su una superficie infarinata e aggiungi le ciliegie candite uniformemente.
- Arrotola l’impasto formando un cilindro lungo.
Cottura e finitura del Barmbrack di Halloween Irlandese:
- Metti il cilindro in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato, con la chiusura verso il basso.
- Lascia lievitare per 30 minuti nel forno spento.
- Accendi il forno a 180°C e cuoci il dolce per circa 50 minuti nella parte bassa del forno.
- Prepara una crema con burro e spezie.
- Appena sfornato, spennella il Barmbrack con la crema di burro e spezie. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.
- Conserva il dolce in un contenitore con coperchio per alcuni giorni prima di tagliarlo a fette e servirlo con del burro irlandese.
Ora godetevi questo Barmbrack, il dolce tipico delle feste di Halloween in Irlanda!
