Ingredienti per 3 dischi
250 gr di purea di zucca (cotta al vapore e frullata) varietà DELICA
250 gr di farina 00
200 gr di zucchero di canna
3 uova grandi
110 gr di olio di semi (girasole o mais)
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
Un pizzico di sale
2 o 3 cucchiaini di miscela di spezie. Si può trovare già pronta ordinabile in alcuni negozi online oppure potete prepararla voi con cannella, noce moscata, pepe, cardamomo, zenzero e chiodi di garofano facendo attenzione alle proporzioni.
1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Ingredienti per la crema
Proponiamo due varianti.
- CREMA AL FORMAGGIO
250 gr di formaggio cremoso
125 gr di burro morbido
200 gr di zucchero a velo setacciato
1 cucchiaino di stratto di vaniglia
Panna montata per guarnire
- CREMA AL MASCARPONE
300 gr di mascarpone
300 gr di panna fresca
120 gr di zucchero a velo setacciato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
PROCEDIMENTO
Mescolare farina, lievito, bicarbonato, sale e spezie. Setacciare bene.
Montare in planetaria le uova, zucchero e vaniglia fino ad ottenere una crema bella spumosa.
Aggiungere a filo l’olio ed infine la purea di zucca.
Incorporare al composto poco per volta gli ingredienti secchi.
Forno statico a 175°C.
A seconda dello stampo utilizzato cambiano i tempi di cottura, in ogni caso variano dai 20-25 minuti utilizzando due stampi da 22 cm oppure uno stampo da 24 cm per 40-45 minuti. Fare sempre la prova con lo stecchino per verificare la cottura, soprattutto al centro.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e tagliare gli strati.
Passiamo alla CREMA AL FORMAGGIO
Montare il burro morbido insieme allo zucchero a velo.
Aggiungere il formaggio spalmabile freddo e la vaniglia.
Montare fino ad ottenere un crema liscia senza grumi. Se vuoi puoi aggiungere un po’ di panna fresca.
CREMA AL MASCARPONE
Montare leggermente il mascarpone con la panna e poi aggiungere lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.
Continuare a montare fino a raggiungere la giusta consistenza. La crema deve essere bella soda e spumosa.
La ricetta originale prevede la crema al formaggio, tuttavia la crema al mascarpone è molto più delicata e meno dolce; risulta molto leggera e anche fresca combinata con l’aroma pungente delle spezie.
A questo punto potete tagliare la torta per ottenere 3 dischi e farcire con la crema.
Decorate con ciuffi di panna montata e una spolverata di spezie; con zuccherini colorati oppure con noci pecan. Se optate per la crema al formaggio sconsigliamo di decorare con una glassa colorata poiché troppo dolce.
Nel nostro caso abbiamo preferito utilizzare la crema al mascarpone e decorare tutta la torta con la medesima crema e il risultato è stato strepitoso.
Fateci sapere la versione che avete preferito!!!!
Su instagram troverete un reel che vi mostra come abbiamo “montato” la torta!!!
Non siamo pasticcieri ma ci abbiamo comunque provato!!!
