INGREDIENTI per 4 persone
2 melanzane
2-3 spicchi di aglio schiacciati
Un pezzettino di radice di zenzero
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di harissa (solo se vi piace il piccante)
5 cucchiai di miele
Il succo di un limone
Sale q.b
PROCEDIMENTO
Per prima cosa mettete a scaldare bene la griglia. Tagliate le melanzane a fette grosse nel senso della lunghezza, spennellate ogni fetta con olio e cuocete sulla griglia fino a renderle belle dorate da entrambi i lati.
Prendete una padella bella grande, aggiungete un filo d’olio e l’aglio, fate soffriggere per pochi secondi. Successivamente incorporate il cumino, l’harissa, il miele e il succo del limone. Per rendere la consistenza della salsa più leggera, aggiungete un pò di acqua e poi le fette di melanzana. Fate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando le melanzane non avranno assorbito tutta la salsa.
Condite con un pizzico di sale. Servite a temperatura ambiente e magari con qualche fetta di pane croccante da poter intingere nel sughetto.
Consigli dello Chef
Lo chef suggerisce di accompagnare il piatto con le Arance Sanguinelle Grigliate. Per prepararle, iniziate immergendo le fette di arancia nello zucchero a velo e finite infilzandole nello spiedo e mettete a grigliare fino a quando non saranno annerite.
Come preparare l’harissa fresca? E’ facile trovarla già pronta in qualsiasi supermercato ma se preferite prepararla con ingredienti freschi, seguite i consigli dello chef. Prendete 6-8 peperoncini rossi secchi, 2 spicchi di aglio, mezzo cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di cumino macinato, ½ cucchiaino di coriandolo fresco macinato, 1 tazza di olio d’oliva e frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta. Mettetela in un vasetto e coprite con olio d’oliva. Potete conservarla per un mese.