Il nostro tappeto volante ci fa volare nell’entroterra di un’isola che sorge nel cuore del Mar Mediterraneo: la Sardegna.
INGREDIENTI per 4 persone
400 gr. di malloredus o gnocchetti sardi
200 gr. di pecorino sardo fresco
30 gr. di olio extra vergine d’oliva
300 gr. di salsiccia
50 gr. di cipolla
300 gr. di passata di pomodoro
1 pz di sale
PROCEDIMENTO
Iniziamo dalla preparazione del soffritto. Sbucciate e tritate finemente la cipolla, quindi lasciate appassire lentamente in un tegamino con l’olio.
Pelate la salsiccia, sbriciolatela e unitela al soffritto di cipolla. Rosolate il tutto per 15 minuti mescolando spesso e poi unite la passata di pomodoro. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa un’ora.
Regolate di sale se necessario.
Trascorsa l’ora il sugo sarà pronto quindi potete cuocere i malloreddus in abbondante acqua salata.
Nel frattempo grattugiate il pecorino sardo. Frullatelo aggiungendo poco alla volta un po’ di acqua di cottura fino ad ottenere un crema liscia.
Scolate la pasta e unitela direttamente nel tegame con il sugo di salsiccia. Mescolate. Unite la crema di pecorino. Se vi piace potete aggiungere lo zafferano e dell’aglio nel soffritto.
Servite i malloredus caldi!
Le attrezzature professionali per Malloreddus alla salsiccia
MIXER 250 VF Linea Light Velocità FISSA
Mescolatore per tritare la carne del ragù.
Impastatrice a spirale 6 kg 7 litri
Macchina ideale per lavorare l’impasto dei gnocchetti o malloreddus.