Halloween non è solo zucche! Festa di origine celtica, sentita soprattutto in Irlanda e nei paesi anglosassoni. Deriva dalla parola contratta di ALL HALLOWS’EVE dove HALLOW in inglese arcaico vuol dire SANTO, la vigilia dei santi.
Ognissanti in inglese è ALL HALLOWS DAY.
In questi paesi è sentita come una vera e propria festa di culto e corrisponde al capodanno celtico chiamato SAMHAIN. La notte a cavallo del 31 Ottobre e il primo Novembre la realtà e il mondo sovrannaturale si intersecano permettendo ai vivi di vedere e comunicare con i morti.
Dall’Irlanda, questa festa, è stata esportata negli USA da parte degli emigranti. Gli Stati Uniti sono riusciti ad esportare, a loro volta, la cultura spettacolare e consumistica di questa festa in tutto il mondo. Qua le zucche sono decisamente le protagoniste a Halloween.
Anche in Italia è ormai tradizione, ma soprattutto per fare festa e baldoria. Molto attesa dai bambini smaniosi di andare in giro per raccogliere dolcetti e fare scherzetti.
Ogni festa che si rispetti , si accompagna anche da una tradizione culinaria che la distingue.
Halloween, solo zucche?
Che dite, facciamo un bel viaggio in giro per il mondo e scopriamo cosa si mangia. Spesso la protagonista è proprio la zucca, ma non solo!
IRLANDA: BARM BRACK
Elfi e folletti mettono le mani in pasta per creare questo pane dolce aromatizzato al tè, con all’interno uvetta, canditi e spezie. Nel passato si inseriva all’interno del pane un oggetto in grado di prevedere il futuro. Ad esempio se trovavi un bastoncino avresti avuto un matrimonio infelice, al contrario se trovavi una moneta avresti avuto un futuro prospero. Oggi le sfortune non vengono previste dentro al pane e, quindi, si mette un anello come simbolo di future fortune.
MESSICO: PAN DE MUERTOS
Il pan de muertos si cucina qualche giorno prima della festività. Il pane è preparato con burro, zucchero, latte e scorza di arancia o semi di anice. Si consuma di fronte ad un altare costruito in onore dei defunti, e simboleggia un nuovo pasto insieme ai cari che non ci sono più.
USA: PUMPKIN PIE E CANDY APPLE
Qui si che si mangia la zucca. Cotta insieme a varie spezie fino ad ottenere una consistenza morbida e adagiata su un guscio di pasta frolla o brisè. E’ la famosa PUMPKIN PIE ( la ricetta la trovi sul nostro BLOG nell’area ricette https://blog.ristofast.com/it/pumpkin-pie/ ). Esiste anche la famosa mela candita o nella versione più golosa caramellata. Sopra la mela viene colato caramello caldo e granella di arachidi. La mela deve essere per forza rossa. Per no sporcarsi le mani si infila un bastoncino nella mela.
ITALIA: CASTAGNACCIO E PANE DEI MORTI
La festa di Halloween si intreccia con la festa di tutti i Santi. Preparazione della tradizione il castagnaccio, che è una torta preparata con la farina di castagne e olio. Oppure in Lombardi e Liguria, troviamo il pane dei morti; un dolce a base di mandorle, fichi secchi, pinoli, uvetta, rum e cacao.
GRAN BRETAGNA: SOUL CAKE
Biscotti rotondi con una croce incisa e ripieni di noce moscata, cannella e uvetta. Questi dolcetti si preparavano già durante il Medioevo, i quali si offrivano ai mendicanti e ai bambini in cambio di preghiere per i defunti. È proprio da qui che nasce la pratica di andare casa per casa a chiedere i dolcetti.
Alcune pietanze sono per molti di noi sconosciute e tra quelle conosciute, sicuramente, la pumpkin pie è quella che preferisco. E voi quale dolce vi piace di più? Gli avete già provati tutti?