Zeppole di San Giuseppe: Storia e Ricetta
Le Zeppole di San Giuseppe, note anche semplicemente come Zeppole, sono dei tradizionali dolci italiani tipicamente preparati e gustati in occasione della festa di San Giuseppe il 19 marzo. Originarie della regione Campania, in particolare di Napoli, sono ora popolari in tutta Italia e nelle comunità italiane nel mondo.
Meglio fare le Zeppole di San Giuseppe fritte o al forno?
Questi dolci consistono in una pallina di pasta fritta oppure al forno, spesso aromatizzata con scorza di limone, ripiena di crema di ricotta dolcificata, crema pasticciera o crema pasticciera e spolverata con zucchero a velo e talvolta una ciliegia. Possono variare in dimensioni, da versioni piccole da un solo morso a versioni più grandi.
Il procedimento per preparare le Zeppole di San Giuseppe prevede la preparazione dell’impasto, la sua cottura fino a doratura e il raffreddamento. Finalmente, il riempimento con la crema desiderata e infine la spolveratura con zucchero a velo prima di servire.
Quando si trovano le Zeppole di San Giuseppe in Pasticceria?
In Italia sono un dolce speciale in occasione della festa di San Giuseppe, ma possono essere trovate anche nelle pasticcerie e panetterie italiane durante tutto l’anno.
Come preparare le Zeppole di San Giuseppe:
Ingredienti:
Per l’impasto:
- 250 ml di acqua
- 100 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 150 g di farina
- 4 uova
Per la crema pasticciera:
- 500 ml di latte
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero
- 40 g di farina
- Scorza di limone grattugiata (facoltativo)
- Vaniglia (facoltativo)
Guarnizione:
- Zucchero a velo
- Ciliegie candite (opzionale)
Procedimento:
Preparare la crema pasticciera:
- In una pentola, porta il latte a ebollizione insieme alla scorza di limone e alla vaniglia (se utilizzi). In una ciotola separata, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il latte caldo, filtrandolo, nel composto di tuorli d’uovo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Trasferisci il tutto nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.
Per l’impasto delle Zeppole:
- In una pentola versa l’acqua, aggiungi il burro a pezzi e il pizzico di sale. Porta ad ebollizione. Quando il burro si sarà completamente sciolto, versa la farina in una volta sola. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti della pentola e forma una palla. Rimuovi dal fuoco e lascia intiepidire per alcuni minuti.
- Aggiungi le uova una alla volta all’impasto, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Assicurati che ogni uovo sia completamente incorporato prima di aggiungerne un altro. L’impasto dovrà risultare liscio ed elastico.
- Trasferisci l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella.
Cottura:
- Forma delle ciambelline con l’impasto, premendo la sac à poche e tagliando l’impasto con le forbici. Friggi le zeppole in olio caldo fino a quando saranno dorate uniformemente su entrambi i lati. Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Puoi anche infornarle su una teglia coperta da carta forno a 180 gradi finche sono dorate.
- Una volta raffreddate, riempi le zeppole con la crema pasticcera utilizzando una sac à poche con una piccola punta. Puoi anche praticare un piccolo taglio sulla superficie superiore delle zeppole e farcirle con la crema.
- Spolvera le zeppole con zucchero a velo e guarnisci con una ciliegia candita se desideri.
- Servi le Zeppole di San Giuseppe e gustale fresche!
Note:
Questa è una ricetta base, puoi personalizzarla aggiungendo altri aromi alla crema pasticcera o provando diversi tipi di ripieno. Buon appetito!