Qual è la temperatura giusta per servire il vino?
Qual è la temperatura giusta per servire il vino? Quanti di voi sanno rispondere a questa domanda?
Sicuramente la maggior parte risponde “a temperatura ambiente”. Questa risposta molto comune è anche molto sbagliata!
Infatti per valorizzare al meglio le qualità di un vino e assaporare le sue sfumature di gusto va servito alla giusta temperatura.
I vini bianchi secchi, giovani e fruttati devono essere conservati tra 8° – 10°. Tra i 10° e i 12° si servono, invece, i vini bianchi secchi invecchiati e quelli aromatici ma anche passiti e vini liquorosi.
Per quanto riguarda gli spumanti, tra cui lo Champagne, il Franciacorta, il Prosecco vanno serviti a 6° – 8°.
I vini rossi invece si degustano ad una temperatura più elevata rispetto ai bianchi, ossia a 14° e a 16°. Per quelli corposi e a lungo invecchiamento la temperatura ideale è 18°.
Se un vino viene conservato in frigorifero bisogna tirarlo fuori per tempo e farlo arrivare alla temperatura corretta. Precisiamo che il frigorifero non è proprio il posto ideale per far “maturare” un vino. Prima di tutto perché la temperatura è appunto orientata verso la conservazione degli alimenti; nel frigorifero si sprigionano anche cattivi odori che possono andare ad intaccare la bevanda.
I ristoratori conoscono molto bene le regole per la conservazione dei vini e proprio per questo nelle cucine professionali non mancano mai le cantinette vino.
Cantinette di vino più vendute:
Le cantinette più vendute sono quelle a doppia temperatura, poiché permettono di riporre vini che necessitano di temperature differenti, proprio come abbiamo detto prima.
Dotate di un termostato digitale con un display e tastiera permettono di regolare la temperatura e controllarla. Sono presenti i filtri a carbone attivo indispensabile per la purificazione all’interno della cantinetta evitando così la proliferazione di muffe e odori, i quali potrebbero danneggiare le proprietà del vino.
CURIOSITA’: lo sapete che per degustare al meglio un vino bisogna servirlo nel giusto calice? Ad esempio la classica COPPA è per i vini spumanti dolci e aromatici; FLUTE per vini spumanti, frizzanti e prosecco; TULIPANO PICCOLO vini dolci e passiti; GRAN BALLON vini molto invecchiati.
