Pumpkin Pie: Come si prepara una buona crostata di Zucca?
INGREDIENTI PER LA PUMPKIN PIE
Per la base:
Come si prepara una deliziosa Pumpkin Pie? Per prepararla, avrai bisogno di:
- 310 gr di farina 00
- 160 gr di burro freddo
- 52 gr di uova ( 1 uovo medio)
- 90 gr di acqua freddissima
- 15 gr di zucchero
- 4 gr di sale
Per il ripieno:
- 500 gr di zucca già pulita
- 200 gr di latte condensato
- 110 gr di uova (circa 2 uova medie)
- 75 gr di zucchero di canna
- 75 gr di zucchero
- Noce moscata q.b.
- Cannella in polvere q.b.
Potete aggiungere altre spezie come zenzero o dei chiodi di garofano ma anche sbriciolare degli amaretti potrebbe servire per far uscire ancora di più il sapore dolce della zucca.
Per decorare panna montata.
PROCEDIMENTO
Iniziamo pulendo la zucca e tagliamola in pezzi medi. Cuocere al vapore fino a che risulterà morbida. Lasciamo raffreddare. Trasferite nel frullatore per ottenere una purea bella liscia.
Mettete, per il momento, da parte. Passiamo allo step successivo prendendo la ciotola della planetaria. Mettere le uova con lo zucchero semolato e iniziate a sbattere. Quando gli ingredienti saranno amalgamati aggiungete lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata e comunque le spezie scelte compreso gli amaretti sbriciolati. Mescolare bene eventualmente cambiando il gancio della planetaria con quello apposito.
A questo punto versate il latte condensato e la purea di zucca. Trasferite in una ciotola e coprite con pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per almeno un’ora. Questo servirà per permettere l’assorbimento della schiuma formatasi nel momento in cui abbiamo sbattuto le uova.
Passiamo ora a preparare il crust, ossia la “crosta” che conterrà il nostro ripieno.
Versare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il sale. Unite il burro freddo tagliato a tocchetti piccoli e iniziate a lavorare dolcemente. Il burro on si deve scaldare troppo. Quando l’imposto sarà bricioloso versate piano piano l’acqua fredda ed infine l’uovo. Potete effettuare questo passaggio anche in planetaria con minima potenza. Alla fine deve risultare un panetto liscio e compatto. Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto e stendetelo sul piano di lavoro infarinato.
Tiratelo con il mattarello fino ad ottenere un disco appena più grande della teglia. Adagiate la pasta nella teglia e ritagliate i bordi in eccesso.
Prendete dal frigorifero il ripieno. Fate attenzione nel versarlo nella tortiera perché sarà molto liquido. Per questo vi consiglio di effettuare questa operazione posizionando la teglia già sulla leccarda che andrete poi a mettere nel forno.
Cuocere a 175° per circa 55 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.
Servite la pumpkin pie con ciuffi di panna montata.
Non è consigliato congelare il dolce. Si mantiene in frigo per 2-3 giorni.
QUALE ZUCCA USO?
Ci sono tantissime varietà di zucca, quasi 500. La maggior parte è commestibile, solo 10 varietà non lo sono e vengono utilizzate per arredare in occasioni particolari come Halloween o il giorno del ringraziamento celebrato negli stati uniti. E’ l’ingrediente protagonista di tutta la stagione autunnale e invernale perché si presta a numerose preparazioni.
Per la nostra ricetta è preferibile scegliere zucche dolci e più nello specifico la zucca DELICA e la zucca VIOLINA.
La prima è largamente diffusa in Italia, ma le sue origini sono giapponesi. Della zucca si mangia praticamente tutto, dalla buccia ai semi, foglie e germogli.
La seconda si riconosce per la sua forma allungata (sembra proprio un violino). Tra tutte le varietà è quella più tenera e dolce. E’ conosciuta anche con il nome di zucca Butternut ossia noce di burro.
COPIA L’IDEA
Destruttura la pie e trasformala in un dolce divertente riempiendo i PUSH UP CAKE POPS.
Puoi stupire gli amici o i tuoi clienti offrendo questo dolce per la sera di HALLOWEEN.