{"id":991,"date":"2022-10-25T11:51:23","date_gmt":"2022-10-25T09:51:23","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ristofast.com\/?p=991"},"modified":"2022-10-25T11:51:24","modified_gmt":"2022-10-25T09:51:24","slug":"lasagne-alla-zucca-con-gorgonzola-e-salsiccia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ristofast.com\/it\/lasagne-alla-zucca-con-gorgonzola-e-salsiccia\/","title":{"rendered":"LASAGNE ALLA ZUCCA CON GORGONZOLA E SALSICCIA"},"content":{"rendered":"\n<p>Questo mese vogliamo omaggiare l\u2019ingrediente simbolo dell\u2019autunno e vi proponiamo le nostre ricette utilizzando questo favoloso frutto.<\/p>\n\n\n\n<p>Questo piatto che andremo a cucinare \u00e8 molto sfizioso e gli ingredienti si possono utilizzare non solo per creare la nostra lasagna, ma potete anche sostituire questo tipo di pasta con delle penne, fusilli o anche una pasta corta come i ditalini.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>INGREDIENTI:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>Per la besciamella al gorgonzola:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>500 ml di latte intero<\/p>\n\n\n\n<p>60 gr di burro<\/p>\n\n\n\n<p>40 gr di farina<\/p>\n\n\n\n<p>Sale q.b.<\/p>\n\n\n\n<p>Pepe q.b.<\/p>\n\n\n\n<p>170 gr di gorgonzola piccante<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>Per la zucca:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1.5 kg di zucca pulita<\/p>\n\n\n\n<p>2 spicchi di aglio<\/p>\n\n\n\n<p>Evo q.b.<\/p>\n\n\n\n<p>Sale fino q.b<\/p>\n\n\n\n<p>Origano q.b<\/p>\n\n\n\n<p>Prezzemolo q.b<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>Per le lasagne:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>250 gr di lasagne<\/p>\n\n\n\n<p>400 gr di salsiccia<\/p>\n\n\n\n<p>Parmigiano reggiano grattugiato a volont\u00e0<\/p>\n\n\n\n<p>Evo q.b<\/p>\n\n\n\n<p>Pangrattato qb<\/p>\n\n\n\n<p>Se il gorgonzola \u00e8 un formaggio dal gusto troppo intenso, si pu\u00f2 sostituire con un formaggio pi\u00f9 delicato; l\u2019importante \u00e8 che sia di consistenza morbido e facile da sciogliere.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>PROCEDIMENTO:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Iniziamo con la besciamella setacciando bene la farina. Prendere un pentolino e scaldare il latte con il pizzico di sale e un po&#8217; di pepe. In un pentolino antiaderente sciogliamo il burro a fuoco basso. Aggiungiamo la farina, un po&#8217; alla volta, girando energicamente con un frustino.<\/p>\n\n\n\n<p>Dobbiamo tostare molto bene la farina ottenendo cos\u00ec il roux fino a quando non inizier\u00e0 a scurirsi e a fare le bolle. Ora aggiungiamo il latte caldo, continuando sempre a mescolare e portiamo il tutto ad ebollizione. La nostra besciamella sar\u00e0 pronta quando inizier\u00e0 ad addensarsi. Spegniamo il fuoco e uniamo la gorgonzola precedentemente tagliata a pezzetti. Fare sciogliere lentamente solo con il calore della salsa continuando per\u00f2 a mescolare. Trasferite dal pentolino in una ciotola e lasciamo raffreddare. Se fare la besciamella risulta essere un po&#8217; complicato potete utilizzare quella gi\u00e0 pronta. Una confezione da 500 ml di besciamella pu\u00f2 bastare. Ovviamente dovete, anche in questo caso, trasferirla in un pentolino a scaldare, aggiungendo poi il gorgonzola.<\/p>\n\n\n\n<p>Passiamo ora alla zucca, che dovr\u00e0 essere tagliata a cubetti. Prendere un tegame, aggiungere olio e aglio in camicia schiacciato. Far soffriggere fino a che l\u2019aglio non inizia a sfrigolare e, a questo punto, unire la zucca. Un pizzico di sale e lasciamola cuocere per circa 15 minuti. A met\u00e0 cottura aggiungiamo l\u2019origano e un po&#8217; di prezzemolo tritato. Vi consiglio di verificare bene la cottura della zucca perch\u00e9, anche se finir\u00e0 la cottura in forno, a volte rimane dura e poco cotta. Assicuratevi quindi che i cubetti siano un po&#8217; morbidi ma non troppo poich\u00e9 non devono perdere la loro consistenza.<\/p>\n\n\n\n<p>Ora prendiamo la salsiccia. Priviamola della pelle e sminuzziamola aiutandoci con un coltello.<\/p>\n\n\n\n<p>Mettiamola in un tegame. Filo di olio e rosoliamo. Quando inizia a dorarsi alziamo la fiamma e sfumiamo con il vino bianco. Lasciamo evaporare e poi spegniamo il fuoco.<\/p>\n\n\n\n<p>A questo punto possiamo costruire il nostro piatto. Prendiamo un tegame adatto a questo tipo di pasta.<\/p>\n\n\n\n<p>Iniziamo con un po&#8217; di besciamella sul fondo. Primo strato di lasagna: zucca (tenete da parte qualche dadino), salsiccia, formaggio e un po&#8217; di besciamella. Continuate cos\u00ec fino ad arrivare quasi al bordo del tegame. Alla fine, sopra alla lasagna, mettete qualche dadino di zucca e una generosa quantit\u00e0 di besciamella, parmigiano e pangrattato.<\/p>\n\n\n\n<p>Mettiamo in forno a 180\u00b0 C per circa 40 minuti e comunque fino a che la lasagna non sia ben gratinata. Lasciar raffreddare prima di servire.<\/p>\n\n\n\n<p>Questo piatto risulta essere molto ricco di sapore. In un solo boccone si assapora il gusto piccante della gorgonzola e la dolcezza della zucca. Per questa ricetta utilizzate la zucca violina detta anche butternut.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"471\" src=\"https:\/\/blog.ristofast.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/zucca-vettoriale.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-992\" srcset=\"https:\/\/blog.ristofast.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/zucca-vettoriale.jpg 600w, https:\/\/blog.ristofast.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/zucca-vettoriale-300x236.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Questo mese vogliamo omaggiare l\u2019ingrediente simbolo dell\u2019autunno e vi proponiamo le nostre ricette utilizzando questo favoloso frutto. 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