{"id":925,"date":"2022-06-17T15:36:22","date_gmt":"2022-06-17T13:36:22","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ristofast.com\/?p=925"},"modified":"2026-09-17T13:33:49","modified_gmt":"2026-09-17T11:33:49","slug":"curiosita-sullorigine-del-sushi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ristofast.com\/it\/curiosita-sullorigine-del-sushi\/","title":{"rendered":"CURIOSIT\u00c0 SULL\u2019ORIGINE DEL SUSHI"},"content":{"rendered":"\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le origine del sushi sono un po&#8217; incerte, ma sicuramente non ha origini nipponiche.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Infatti sarebbe nato in Cina o addirittura in Corea e introdotto poi in Giappone nel corso del quarto secolo dopo Cristo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Il pesce inizialmente veniva pulito, salato e stipato in un barile insieme a del riso cotto. Questo processo non voleva di certo creare il prodotto che conosciamo ora, ma veniva utilizzato principalmente per la conservazione del pesce. Quest\u2019ultima poteva durare anche un anno e, a quel punto, il riso veniva buttato. Nel tempo il processo di fermentazione e conservazione fu abbreviato ad un mese ed \u00e8 proprio qui che si inizia a consumare il riso insieme al pesce.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Si aggiunse poi l\u2019aceto per ricreare il sapore acidulo del riso dato dalla fermentazione, tra il riso e il pesce si inizi\u00f2 a mettere verdure e alghe. Queste ultime per\u00f2 vennero utilizzate largamente solo nella seconda met\u00e0 del XX secolo poich\u00e9, la pi\u00f9 famosa, l\u2019alga Nori era molto rara e costosa. Inizialmente veniva utilizzata la pelle di pesce palla come involucro.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Il sushi si diffuse principalmente nella citt\u00e0 di Tokyo proposto come cibo da strada e lo si poteva trovare nei numerosi chioschi sparsi per la metropoli. Il pesce adagiato sulle palline di riso non era crudo bens\u00ec marinato o stagionato. Solo grazie alla diffusione, avvenuta nel XX secolo, dei sistemi di refrigerazione gli chef poterono iniziare ad usare il pesce crudo nelle loro ricette.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Il successo di questa pietanza, al di fuori del Giappone, avviene nel 1960 in California grazie ad uno chef di uno dei pochi ristorante giapponese dell\u2019epoca. Questo chef aggiunse l\u2019avocado al suo interno per simulare la consistenza del tonno grasso e poi cetriolo e granchio e ovviamente l\u2019alga Nori. Nacque cos\u00ec il CALIFORNIA ROLL.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Il sushi ormai \u00e8 diffuso ovunque e in ogni parte del mondo e proprio per questo \u00e8 in continua evoluzione grazie alla contaminazione tra le diverse tradizioni culinarie.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">SE VOLETE CUCINARLO A CASA bisogna tener presente che il pesce deve essere freschissimo e soprattutto abbattuto. Non pu\u00f2 essere conservato e quindi va cucinato al momento.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bisogna scegliere il riso giusto che potete acquistare in alcuni supermercati specializzati o comunque ben forniti. Di solito si usa il riso NISHIKI.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Indispensabile l\u2019aceto di riso perch\u00e9 dona quel gusto inconfondibile che deve avere il sushi. Gli strumenti che dovete per forza avere sono coltelli ben affilati per poter porzionare il prodotto finito e tagliare il pesce; la stuoia per arrotolare il sushi detta MAKISU; una ciotola di legno non trattata per far condire il riso. Va bene qualsiasi altra ciotola purch\u00e9 non sia in acciaio.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"438\" class=\"wp-image-928\" src=\"https:\/\/blog.ristofast.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/CUCINARE-SUSHI.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/blog.ristofast.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/CUCINARE-SUSHI.jpg 600w, https:\/\/blog.ristofast.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/CUCINARE-SUSHI-300x219.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le origine del sushi sono un po&#8217; incerte, ma sicuramente non ha origini nipponiche. 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