- Non interrompere la catena del freddo: mantenere la carne tra i 7 e i – 18 gradi<\/li>
- Scongelamento graduale in frigorifero per evitare shock termici<\/li>
- Preparazione pre-cottura: estrema pulizia degli utensili a contatto con la carne<\/li>
- Conservazione post-cottura: \u00e8 preferibile la consumazione entro due ore dalla cottura, in caso contrario, conservare in frigorifero quando non \u00e8 pi\u00f9 calda<\/li>
- Separazione per tipologia di carne<\/li>
- Esposizione nei banchi frigo della carne su dei vassoi<\/li><\/ul>\n\n\n\n
La carne, che sia di bovino, suino o pollame, \u00e8 forse l\u2019alimento pi\u00f9 complicato da conservare. Poco dopo il suo taglio infatti, la carne comincia il processo di deterioramento e se non \u00e8 ben mantenuta pu\u00f2 essere attaccata da microbatteri che si trovano nell\u2019ambiente. Per questo motivo, le macellerie si dotano delle migliori attrezzature per conservare la carne in un luogo protetto e nello stesso tempo esporla alla clientela.<\/p>\n\n\n\n
Attrezzature per conservare la carne<\/h2>\n\n\n\n
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