{"id":2209,"date":"2026-11-02T10:30:09","date_gmt":"2026-11-02T09:30:09","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ristofast.com\/?p=2209"},"modified":"2026-10-21T13:44:22","modified_gmt":"2026-10-21T11:44:22","slug":"deep-dish-la-pizza-di-chicago-che-si-reinventa-in-formato-mini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ristofast.com\/it\/deep-dish-la-pizza-di-chicago-che-si-reinventa-in-formato-mini\/","title":{"rendered":"DEEP DISH: LA PIZZA DI CHICAGO CHE SI REINVENTA IN FORMATO MINI"},"content":{"rendered":"<h3><strong>UNA PIZZA FUORI DAGLI SCHEMI<\/strong><\/h3>\n<p>Chicago, 1943. Al ristorante Pizzeria Uno nasce una pizza destinata a diventare uno dei simboli gastronomici della citt\u00e0. La sua particolarit\u00e0? \u00c8 molto diversa dalla pizza tradizionale: alta, con un bordo importante, una base ricca e uno strato generoso di formaggio, sormontato da salsa di pomodoro.<\/p>\n<p>\u00c8 la <strong>Deep Dish Pizza<\/strong>, una specialit\u00e0 che ricorda quasi una torta salata e che viene spesso consumata con coltello e forchetta. La sua origine viene generalmente associata a Ike Sewell e Ric Riccardo, fondatori di Pizzeria Uno.<\/p>\n<p>Il suo successo dimostra che anche un prodotto profondamente radicato nella tradizione, come la pizza, pu\u00f2 essere reinterpretato fino a diventare qualcosa di completamente diverso. Non una semplice variante, ma una specialit\u00e0 riconoscibile, capace di raccontare l&#8217;identit\u00e0 gastronomica di una citt\u00e0.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>LA RICETTA versione STUFFED PIZZA<\/strong><\/h3>\n<p><strong>La Deep Dish normale NON prevede lo strato di pasta tra mozzarella e pomodoro.<\/strong><\/p>\n<p><strong>INGREDIENTI PER L\u2019IMPASTO:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>177 gr di acqua a temperatura ambiente<\/li>\n<li>5 gr di lievito secco (circa \u00bd cucchiaino)<\/li>\n<li>12 gr di zucchero semolato<\/li>\n<li>450 gr di farina 00<\/li>\n<li>4-5 gr di sale<\/li>\n<li>69 gr di olio vegetale<\/li>\n<li>90 gr di margarina ammorbidita<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>INGREDIENTI PER LA SALSA:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>790 gr di pomodori pelati interi<\/li>\n<li>2 cucchiai di olio vegetale<\/li>\n<li>\u00be ci cucchiaino di sale<\/li>\n<li>\u00bc di cucchiaino di pepe nero macinato<\/li>\n<li>1-2 spicchi di aglio e basilico fresco<strong>\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>INGREDIENTI PER LA FARCITURA:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>680 gr di mozzarella per pizza<\/li>\n<li>parmigiano grattugiato a piacere<\/li>\n<li>prosciutto cotto, salsiccia cotta, peperoni, cipolle, funghi a scelta<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h5><strong>PREPARAZIONE:<\/strong><\/h5>\n<p>Iniziamo a preparare l\u2019impasto unendo farina, sale, olio, margarina morbida, lievito e acqua con zucchero. Impastare bene in planetaria fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. Mettere da parte e fate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume. Poi passare l\u2019impasto in frigorifero e lasciare tutta la notte.<\/p>\n<p>Prepariamo la salsa. In una casseruola cuocere a fuoco lento i pomodori pelati con un filo di olio e aglio. Dopo circa 10 minuti frullare la salsa per renderla omogenea ( si pu\u00f2 utilizzare anche la salsa gi\u00e0 pronta in barattolo). Continuare la cottura aggiungendo sale e pepe. Fate restringere bene la salsa che non deve essere troppo liquida ma bella corposa. Alla fine aggiungete il basilico fresco. Non dovete cuocere per molto tempo. Lasciate raffreddare completamente.<\/p>\n<p>Togliere l\u2019impasto dal frigorifero e lasciatelo riposare a temperatura ambiente. Tagliate un terzo dell\u2019impasto e tenete da parte.<\/p>\n<p>Teglia alta diametro 24 cm con cerniera (la classica teglia da torta), imburrate lo stampo con burro o margarina. Stendete il restante impasto in una sfoglia non troppo sottile.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h5><strong>FARCITURA:<\/strong><\/h5>\n<p>Per primo va messo l\u2019ingrediente che di solito mettiamo in cima alla pizza. Procediamo quindi ad inserire la farcitura scelta (salsiccia gi\u00e0 cotta, prosciutto cotto e funghi, verdure grigliate); secondo strato la mozzarella distribuita in modo uniforme.<\/p>\n<p>Riprendiamo l\u2019impasto messo da parte. Stendiamolo molto sottile e mettiamolo sul formaggio. Premere bene i bordi in modo da sigillare i due impasti. Con un coltello incidete dei tagli in cima, in questo modo l\u2019impasto non si gonfier\u00e0 in fase di cottura.<\/p>\n<p>Preriscalda il forno a 220\u00b0. Distribuisci la salsa fino al bordo dell\u2019impasto e infornate. Cuocere per 35-40 minuti fino a doratura.<\/p>\n<p>Appena sfornata cospargete di parmigiano. Lasciate raffreddare prima di togliere dallo stampo.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>LO SPUNTO PER IL TUO BUSINESS: E SE CAMBIASSIMO FORMATO?<\/strong><\/h3>\n<p>La Deep Dish \u00e8 una pizza ricca e sostanziosa, molto diversa da quella a cui siamo abituati in Italia. E se, invece di proporla soltanto nella versione tradizionale, provassimo a ripensarla in formato mini?<\/p>\n<p>Una porzione individuale potrebbe aprire nuove occasioni di consumo: un buffet aziendale, un pranzo veloce al bar, una proposta di gastronomia o un\u2019offerta takeaway. La ricetta rimane riconoscibile, ma cambiano il formato, il contesto di vendita e i potenziali clienti.<\/p>\n<p>Naturalmente, l\u2019idea va verificata sul campo, valutando costi, tempi di preparazione e risposta del pubblico. Un prodotto gi\u00e0 conosciuto pu\u00f2 offrire nuove opportunit\u00e0 quando viene ripensato per esigenze diverse.<\/p>\n<p><strong>La domanda per chi fa impresa:<\/strong> c&#8217;\u00e8 un prodotto che proponi gi\u00e0 nel tuo locale che, con un formato diverso o una nuova modalit\u00e0 di servizio, potrebbe raggiungere altri clienti o trovare spazio in nuove occasioni di consumo?<\/p>\n<p>A volte, per trovare nuove opportunit\u00e0, non serve inventare un prodotto da zero. Basta guardare in modo diverso ci\u00f2 che gi\u00e0 sappiamo fare. <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2217 aligncenter\" src=\"https:\/\/blog.ristofast.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Screenshot-2026-10-21-133129.png\" alt=\"\" width=\"310\" height=\"154\" srcset=\"https:\/\/blog.ristofast.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Screenshot-2026-10-21-133129.png 567w, https:\/\/blog.ristofast.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Screenshot-2026-10-21-133129-300x149.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 310px) 100vw, 310px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<p><strong><em>Scopri le altre ricette Ristofast <\/em>\u2192\u00a0 <a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/blog.ristofast.com\/it\/category\/ricette-blog\/?_gl=1*enze1o*_up*MQ..*_ga*MTk4NTk2MDU3Mi4xNzkyNTcxMTM0*_ga_5ELRP6LMCE*czE3OTI1NzY1MDAkbzIkZzAkdDE3OTI1NzY1MDAkajYwJGwwJGgw\">VAI alle ricette<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una specialit\u00e0 americana dalla storia curiosa, che pu\u00f2 diventare lo spunto per ripensare formati, occasioni di consumo e nuove opportunit\u00e0 di vendita<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2215,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[263,265,47,264,67],"class_list":["post-2209","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-blog","tag-deep-dish-pizza","tag-idee-menu-ristorante","tag-pizza","tag-pizza-di-chicago","tag-ricette"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Deep Dish Pizza di Chicago: Ricetta Originale | Ristofast<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Scopri la storia e la ricetta della Deep Dish Pizza di Chicago nella variante Stuffed Pizza. 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