{"id":1100,"date":"2023-09-06T09:33:12","date_gmt":"2023-09-06T07:33:12","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ristofast.com\/?p=1100"},"modified":"2023-12-01T11:05:51","modified_gmt":"2023-12-01T10:05:51","slug":"poke-il-sushi-hawaiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ristofast.com\/it\/poke-il-sushi-hawaiano\/","title":{"rendered":"POK\u00c8"},"content":{"rendered":"\n

IL SUSHI HAWAIANO<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Dove nasce il Pok\u00e8, detto il Sushi Hawaiano?<\/p>\n\n\n\n

Nasce alle Hawaii che, bombardamento di Pearl Harbour a parte, le ha rese famose in tutto il mondo.<\/p>\n\n\n\n

Origini e storia del Pok\u00e8:<\/h3>\n\n\n\n

L\u2019isola \u00e8 situata in mezzo all\u2019oceano pacifico e dista dalla costa californiana pi\u00f9 o meno 4mila km. Prima di diventare suolo statunitense, \u00e8 stata approdo di tanti popoli come portoghesi, polinesiani, giapponesi e coreani. Questo incontro di culture ha fatto in modo che anche la cucina del posto si contaminasse dalle altre tradizioni culinarie. La ricetta dei nativi consisteva solo da pesce crudo a pezzetti (pok-ei significa proprio questo) alga chiamata LIMU, il tutto cosparso da noci arrostite e tritate (KUKUI). Di questa ricetta rimane ben poco, poich\u00e9 nei secoli \u00e8 stata modificata aggiungendo ingredienti provenienti da varie parti del mondo.<\/p>\n\n\n\n

I giapponesi hanno sostituito i condimenti con salsa di soia e olio di sesamo; il pesce bianco con il tonno. Anche il riso \u00e8 stato introdotto da influenze culinarie asiatiche, come anche l\u2019accostamento del dolce, acido e piccante.<\/p>\n\n\n\n

Gli americani, durante la seconda guerra mondiale, hanno portato sull\u2019isola il polpettone in scatola mischiandolo con l\u2019alga Nori. Questa versione non \u00e8 mai stata esportata e aggiungiamo un \u201cper fortuna!\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Come si diffonde il Pok\u00e8 nel resto del mondo?<\/h3>\n\n\n\n

Il merito di averlo fatto conoscere meglio, a partire dagli anni novanta, \u00e8 da attribuire allo chef SAM CHOY, il quale ha voluto rendere omaggio alla cucina del pacifico.<\/p>\n\n\n\n

Sono stati per\u00f2 alcuni imprenditori che, tornando dalle Hawaii, hanno intuito il grande potenziale del piatto poich\u00e9 aveva un aspetto colorato, con ingredienti sani e di facile preparazione. Era il piatto ideale per un fast food di successo.<\/p>\n\n\n\n

Prima spopola a Los Angeles in California, patria anche del famoso California roll, e poi consacrato a New York.<\/p>\n\n\n\n

In Italia \u00e8 arrivato nel 2017 e da l\u00ec il successo non si \u00e8 ancora fermato e continua ad essere molto popolare tra i giovani e non solo. La differenza, per\u00f2, \u00e8 che in Italia non nasce come fast food ma viene proposta una versione pi\u00f9 elegante, rendendola esperienza gastronomica.<\/p>\n\n\n\n

Come preparare il Pok\u00e8:<\/h3>\n\n\n\n

La ricetta per questo piatto non serve, ma bisogna essere capaci di bilanciare bene i sapori inserendo nella bowl la giusta quantit\u00e0 per ogni ingrediente. Cos\u00ec facendo i sapori saranno ben bilanciati.<\/p>\n\n\n\n

Per una versione casalinga attenzione a comprare solo pesce fresco.<\/p>\n\n\n\n

Potete comporre il piatto con salmone affumicato, fettine di avocado, qualche anello di cipolla rossa cruda, dischetti di ravanello oltre, naturalmente, al riso bianco o nero se lo preferite. Potete guarnire il piatto con una spolverata di semi di sesamo nero.<\/p>\n\n\n\n

Il sesamo nero, se inserito nella ricetta in piccole dosi, \u00e8 un ingrediente che riesce ad abbellire il piatto senza alterarne il sapore.<\/p>\n\n\n\n

Come condimento un po’ di salsa di soia e un cucchiaio di salsa all\u2019aneto.<\/p>\n\n\n\n

Se siete audaci potete inserire dei quadratini di mango.<\/p>\n\n\n\n

Consiglio: <\/h3>\n\n\n\n

Scegliete ingredienti che, oltre a star bene insieme come gusto, riescano a dare al piatto colore. Il rosa acceso del salmone, con il verde dell\u2019avocado o dei fagioli edamame e i puntini neri del sesamo, renderanno il piatto alla vista ancora pi\u00f9 invitante. Non usare spezie troppo forti solo per guarnire il piatto, come ad esempio il pepe nero. Per i nostri amici ristoratori ai quali, in tema di ricette, non dobbiamo insegnare niente consigliamo per\u00f2 le nostre saladette da due o tre porte con coperchio copri ingredienti.<\/p>\n\n\n

\n
\"Pok\u00e8:
Attrezzatura ideale per la preparazione e conservazione del Pok\u00e8.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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