La POLENTA CROPA<\/strong> \u00e8 tipica di Sondrio, e pi\u00f9 precisamente della Val D\u2019Aragna. Questa \u00e8 una variante della polenta taragna, ed \u00e8 particolare perch\u00e9 \u00e8 cotta nella panna ed \u00e8 utilizzato il grano saraceno, patate schiacciate e formaggio.<\/p>\n\n\n\n Sul lago di Como invece, troviamo la POLENTA UNCIA<\/strong> che si condisce con burro, aglio, salvia e formaggio d\u2019alpeggio.<\/p>\n\n\n\n La POLENTA TOC<\/strong> \u00e8 forse quella con pi\u00f9 tradizione perch\u00e9 non \u00e8 un piatto, ma un vero e proprio rito consumato nelle case della piccola Bellagio sul lago di Como. I commensali siedono intorno al paiolo e, con un cucchiaio di legno, prendono la polenta e mangiano il boccone con le mani. Il nome del piatto infatti vuol dire mangiata con le mani, con il tocco. Tre regole principali per una polenta perfetta in questo caso: non deve ungere, non deve scottare e non deve attaccarsi alle mani.<\/p>\n\n\n\n Rimaniamo al nord e in Piemonte troviamo la POLENTA CONCIA<\/strong> tipica della zona di Biella condita con burro, Toma o Maccagno.<\/p>\n\n\n\n In Veneto invece, \u00e8 tipica la POLENTA E OSEI<\/strong> ossia polenta con uccelli di piccola taglia. Ma \u00e8 diffusa anche la POLENTA BIANCA<\/strong> fatta con farina di mais Biancoperla.<\/p>\n\n\n\n In Trentino troviamo la POLENTA CON PATATE<\/strong> e, a fine cottura, si aggiungono tocchetti di salame, formaggi e cipolle soffritte.<\/p>\n\n\n\n In Friuli la tradizione \u00e8 moderna con una ricetta ideata dallo chef Gianni Cosetti negli anni ottanta, ossia la POLENTA TOC IN BRAIDE<\/strong>. Il nome del piatto significa, in dialetto friulano, \u201cintingolo del potere\u201d. Caratteristica di questo piatto l\u2019uso del foie gras.<\/p>\n\n\n\n Scendiamo e arriviamo in Liguria dove \u00e8 diffusa la POLENTA SARACENA<\/strong> e ovviamente, in alcune ricette, si aggiunge il famosissimo pesto alla genovese.<\/p>\n\n\n\n L\u2019 Emilia Romagna non \u00e8 di certo famosa per la polenta ma anche qui ci sono parecchie varianti, soprattutto nel Piacentino dove ritroviamo la polenta concia che per\u00f2 \u00e8 alternata da strati di sugo e, alla fine, una bella spolverata di grana padano. Ottimo mettere in forno a gratinare il tutto. Si aggiungono alla polenta tradizionale anche ciccioli. In Romagna, nello specifico a Tossignano invece, questo piatto viene servito duro, tagliato a parallelepipedi, ma anche cucinato con fagioli.<\/p>\n\n\n\n La POLENTA FRITTA<\/strong> che piace un po’ a tutti \u00e8 tipica in Toscana. Ma si pu\u00f2 trovare praticamente in qualsiasi regione italiana. In Sicilia, Campania e Calabria viene chiamata Scagliozzi. In Veneto si consuma come snack da passeggio.<\/p>\n\n\n\n Spostiamoci al sud nel Lazio, Marche, Abbruzzo e Molise dove viene consumata con sugo al pomodoro con maiale e salsiccia, oppure in bianco con soffritto di aglio, olio, peperoncino, salsiccia e guanciale.<\/p>\n\n\n\n In Sardegna la polenta viene accompagnata con salsiccia, pancetta magra e il famosissimo pecorino sardo.<\/p>\n\n\n\n Questo alimento si presta a numerose ricette e si pu\u00f2 aggiungere ingredienti a proprio piacere e gusto.<\/p>\n\n\n\n La cosa importante \u00e8 non aggiungere formaggi troppo freschi che possono perdere il loro liquido, come ad esempio lo stracchino.<\/p>\n\n\n\n Esiste in commercio la polenta istantanea che cuoce in pochi minuti, ma non sar\u00e0 mai uguale a quella tradizionale poich\u00e9 si perder\u00e0 l\u2019aroma e il profumo che sprigiona la farina di mais cucinata a lungo.<\/p>\n\n\n\n Provate, dopo aver lasciato la polenta ad indurire, tagliarla in piccoli rettangoli e mettere mostarda di fichi e un ciuffo di mousse di formaggio saporito. Antipasto veloce e gustoso. Si pu\u00f2 inventare anche un dolce secondo voi?<\/p>\n\n\nQuali altre ricette tipiche di polenta ci sono in nord Italia?<\/h2>\n\n\n\n
Come si mangia la polenta in Emilia-Romagna?<\/h2>\n\n\n\n
Dove si frigge la polenta?<\/h2>\n\n\n\n
Quali formaggi aggiungere alla polenta?<\/h2>\n\n\n\n
COPIA L\u2019IDEA: <\/h3>\n\n\n\n
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